相信提到五花肉大家都知道,这也是日常食用的肉之一,五花肉位于猪腹部和肋骨之间,这块肉肥瘦相见,而且分布均匀,虽然上面带有肥肉,但是吃起来一点不油腻。因为这块肉的口感很棒,所以有很多种制作方法。常见的做法有回锅肉,红烧肉,或者蔬菜炒肉等等,哪种做法都很美味,五花肉选择“三线肉”,也就是肥瘦分层明显的位置,这也是五花肉口感的一块!
猪肉应煮熟,由于猪肉中有时会有,假如生吃或调理不彻底时,或许会在或脑部寄生有钩绦虫。食用猪肉后不宜许多饮茶,由于茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的停留时刻,不光易形成,并且还添加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
蛋白质的组成单位是氨基酸,氨基酸的凹凸视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物肉相同,生猪定点屠宰场,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很挨近人体所需的比值。
'下五花'口感瘦而不柴,香而不腻,肥瘦相间,瘦肉紧致,味道会更好一些,这样的五花肉也被称作上选的五花肉。既然口感不一样,就决定了烹饪方法也一定有区别,这样才能物尽所用,达到吃的效果。'上五花'口感太过于油腻,不适合做炒菜,一般适合做馅料,比如做饺子馅、丸子和包子馅,味道比较香;而'下五花'比较适合做红烧肉、把子肉、东坡肉和小炒肉之类的菜肴。
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